Выращивание сельдерея - как и где растет сельдерей

Выращивание и сбор сельдерея происходит главным образом в Северной Европе и во всем Средиземноморском регионе. Выращивание сельдерея также происходит в Северной Африке, Сибири и Юго-Западной Азии и даже минимально в Северной Америке, где, скорее всего, выращивается сорт «Диамант». Растение является родным для Средиземноморья и долгое время было популярным корнем вегетарианцев во множестве европейских кухонь..

Что такое сельдерей?

Хотя листья съедобны, растения сельдерея выращиваются из-за их довольно большого корня или гипокотилей, которые можно собирать, когда луковица имеет размер около 4 дюймов в диаметре. Чем меньше размер, тем лучше, так как более крупный корень имеет тенденцию становиться жестким и трудным в обращении - то есть шелушение и резка. Корень используется в сыром или вареном виде и на вкус очень похож на обыкновенный стебель сельдерея, с которым он имеет некоторую родословную.

Сельдерей, Apium graveolens вар. rapaceum, также часто упоминается как корень сельдерея, сельдерей ручки, укорененный репы сельдерей и немецкий сельдерей. Растения сельдерея прохладно выносливы, а сам корень имеет длительный срок хранения от трех до четырех месяцев, при условии, что он хранится при температуре от 32 до 41 ° F (0-5 ° C) во влажных условиях и с удаленной листвой. Несмотря на то, что сельдерей является корневым вегетарианцем, он содержит сравнительно мало крахмала, от 5 до 6 процентов по массе..

Целериак, член семейства петрушки (Umbelliferae), можно есть нарезанным ломтиками, тертым, жареным, тушеным, бланшированным и особенно из картофельного пюре. Внешняя сторона корня коричневатая, имеет рыжий оттенок и должна быть очищена, чтобы раскрыть блестящий белый интерьер перед использованием. Хотя культивируемые для ароматного корня растения сельдерея являются хорошим дополнением к саду с весенней зеленой листвой, которая в основном устойчива к вредителям.

Выращивание сельдерея

Celeriac требуется около 200 дней до созревания и может быть посажен в зонах выращивания USDA 7 и теплее на легких хорошо дренирующих суглинках с pH от 5,8 до 6,5. Посадите семена ранней весной в холодную рамку или в закрытом помещении за четыре-шесть недель до пересадки. Целериак также можно сажать летом для зимнего или весеннего урожая в некоторых районах..

Семя прорастет примерно за 21 день. Как только саженцы высотой 2-2 ½ дюйма, пересадите в сад в солнечном месте, на расстоянии 6 дюймов на 24 дюйма друг от друга, за две недели до среднего последнего мороза зимой. Либо мульчируйте их соломой или листьями, чтобы защитить корень, либо посадите трансплантаты на холм.

Удобряйте и следите за поливом растений. Размер корня ухудшается из-за стресса, такого как засуха, но он более терпим к легким морозам, чем его аналог из сельдерея.

Сбор урожая сельдерея

Корень сельдерея можно собирать максимум в любое время, но, как уже упоминалось, легче управлять, когда корень находится на меньшей стороне. Целериак обладает максимальным вкусом после первых заморозков осенью, и его можно позволить томиться в саду и собирать урожай по мере необходимости..

Есть несколько вариантов, таких как:

• Celeriac Giant Прага (он же Прага)
• Гладкая Прага
• Большая Гладкая Прага
• монарх
• блестящий

Доступны различные размеры корней и время сбора урожая (от 110 до 130 дней) от общего до семейного сорта.