Выращивание овощей с высоким содержанием железа - какие овощи богаты железом

В 1870 году немецкий химик Эрик фон Вольф исследовал количество железа в зеленых листовых овощах, включая шпинат. Оказывается, он узнал, что у шпината было 3,5 миллиграмма железа в 100-граммовой порции; однако при записи данных он пропустил десятичную точку и записал порцию, содержащую 35 миллиграммов!

Все остальное - история, и эта ошибка, а также популярный мультфильм были причиной увеличения потребления шпината в Соединенных Штатах на треть! Хотя математика была перепроверена, а миф развенчан в 1937 году, многие все еще думают, что шпинат является самым богатым железом из овощей.

Какие овощи богаты железом?

Человеческое тело не может самостоятельно производить железо, поэтому нам нужно есть продукты, чтобы удовлетворить наши потребности в железе. Мужчинам и женщинам в постменопаузе требуется около 8 мг. железа в день. Менструирующим женщинам нужно больше, около 18 мг. в день, а беременным нужно еще больше в 27 мг. в день.

Многие люди получают все железо, в котором нуждаются их тела, из красного мяса, очень плотного железа. Красное мясо также часто содержит больше калорий, отчасти благодаря своему способу приготовления или сопутствующим приправам или соусам, чем богатые железом овощи.

В то время как шпинат все еще считается довольно высоким содержанием железа, есть много других вариантов для вегана, вегетарианца или для тех, кто хочет использовать низкокалорийный вариант с красным мясом. Именно поэтому многие веганы и вегетарианцы едят тофу. Тофу изготовлен из сои, отличный источник железа, а также кальция, фосфора и магния.

Чечевица, фасоль и горох - это богатые железом овощи. Фасоль также является отличным источником сложных углеводов, клетчатки, фолата, фосфора, калия и марганца..

Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, содержат значительное количество железа на порцию. Это классифицируется как негемовое железо. Негемовое железо или железо на растительной основе труднее усваивается организмом человека, чем гемное железо, получаемое от животных. Именно поэтому вегетарианцам рекомендуется увеличить потребление железа в 1,8 раза выше, чем у мясоедов..

Зеленые овощи с высоким содержанием железа включают не только шпинат, но и:

• кормовая капуста
• капуста
• Свекольная зелень
• Мангольд
• Брокколи

Дополнительные овощи с высоким содержанием железа

В помидорах мало железа, но когда они высушены или сконцентрированы, уровень железа в них повышается, поэтому побалуйте себя некоторыми вялеными томатами или включите томатную пасту в свою кулинарию.

Моя мама всегда говорила мне есть кожу моего печеного картофеля, и оказывается, что есть причина. Хотя картофель содержит железо, в коже содержится самое значительное количество. Кроме того, они содержат клетчатку, витамин С, калий и В6.

Если вы микофаг, любитель грибов, вам тоже повезло. Одна чашка вареных белых грибов содержит 2,7 мг. железа. Тем не менее, хотя портабелла и грибы шиитаке могут быть вкусными, в них очень мало железа. Тем не менее, вешенки имеют в два раза больше, чем белые грибы!

Многие овощи содержат значительное количество железа, но их отношение веса к объему больше, чем у мяса, что затруднит, если не сделает невозможным прием пищи в достаточном количестве, чтобы поглотить рекомендованное ежедневно количество железа. Это нормально, хотя. Вот почему многие из наших овощей готовятся, что позволяет нам потреблять большие количества и пожинать плоды не только уровня железа, но и многих других витаминов и питательных веществ..