Является ли Wintercress съедобным Wintercress прямо из сада

Да, вы можете съесть зелень зимних крессов. Фактически, это было популярное поколение поколений назад, и с появлением современного сбора пищи, оно снова обретает эту популярность. Когда-то зелень зимних крессов называли «мятыми» и были ценным источником питания в прохладные месяцы, когда другие зелёные отмерли.

О Зеленых Зимних Крессах

Есть на самом деле пара разных типов зимних крессов. Большинство растений, с которыми вы сталкиваетесь, являются обыкновенными зимовками (Barbarea vulgaris). Другой вид получил название ранний зимний кресс, смятая зелень, цинга или горный кресс (Barbarea Verna) и находится из Массачусетса на юг.

B. vulgaris можно найти дальше на север, чем Б. Верна, до Онтарио и Новой Шотландии и на юг до Миссури и Канзаса.

Зимний кресс можно найти на нарушенных полях и вдоль обочин. Во многих регионах растение растет круглый год. Семена прорастают осенью и развиваются в розетку с длинными лопастными листьями. Листья готовы к уборке в любое время, хотя старые листья имеют тенденцию быть довольно горькими.

Wintercress использует

Поскольку растение процветает в мягкую зимнюю погоду, оно часто было единственным зеленым овощем, доступным для поселенцев, и в нем чрезвычайно много витаминов А и С, отсюда и название «цинга». В некоторых районах зелень зимнего кресса можно собирать уже в конце февраля.

Сырые листья горькие, особенно зрелые. Чтобы смягчить горечь, сварите листья, а затем используйте их так же, как и шпинат. В противном случае смешайте листья с другой зеленью, чтобы приручить горький вкус или просто собрать новые молодые листья..

В конце весны - начале лета начинают расти стебли цветков зимних крессов. Соберите верхние несколько дюймов стеблей до открытия цветков и ешьте их как рапини. Сварите стебли в течение нескольких минут, чтобы сначала удалить часть горечи, а затем обжарьте их с чесноком и оливковым маслом и добавьте в них лимон..

Другое использование зимних крессов - это поедание цветов. Да, ярко-желтые цветы тоже съедобны. Используйте их свежие в салатах для поп-цвета и аромата, или в качестве гарнира. Вы также можете высушить цветы и заварить их, чтобы сделать естественно сладкий чай.

После того, как цветы потрачены, но до того, как семена упадут, соберите потраченные цветы. Соберите семена и используйте их, чтобы сеять больше растений или использовать в качестве специи. Wintercress является членом семейства горчичных, и семена можно использовать почти так же, как семена горчицы.