Сквош - горький вкус Причины горького вкуса сквоша

На самом деле, горький вкус сквоша является распространенной проблемой, как в цуккини, так и в огурцах. Оба эти овощи являются членами семейства Cucurbit наряду с тыквами, дынями, тыквами и другими видами сквоша. Cucurbits содержат группу химических веществ, называемых cucubitacins. Именно эти cucurbitacins ответственны за сквош, который является горьким вкусом. Чем выше уровень cucubitacin, тем более горьким будет сквош.

Наиболее вероятная причина возникновения горького вкуса в сквоше связана с каким-либо воздействием окружающей среды, вероятнее всего, из-за широкого температурного потока или нерегулярного полива. Любой из них создаст избыток кукурбитацинов для концентрации в плодах. Экстремальные холода, жара, засуха или чрезмерное орошение или даже недостаток питательных веществ для растений, чрезмерное заражение вредителями или болезни могут создавать повышенный уровень кукурбитацина в тыкве, что приводит к горькому вкусу.

Еще одна возможная причина того, что ваш сквош горький, связана с генетикой и особенно верна в отношении летнего сквоша. Сквош, как и родственники огурцов, в основном являются сорняками и легко пересекаются с нашими домашними сортами. Сохранение семян может увеличить вероятность потенциального перекрестного опыления и последующего горького вкуса. Это также может произойти с приобретенными семенами, которые могли быть перекрестно опылены дикими тыквенными культурами. Очевидно, что было бы бесполезно пытаться решить стрессор, чтобы решить проблему, так как горечь разводится на заводе..

В диких тыквах горечь - это благословение. Многие насекомые находят горький аромат таким же отталкивающим, как и мы, и, таким образом, имеют меньше шансов перекусить растение..

Горький сквош съедобный?

Если вы сможете точно определить стресс и исправить его, вы сможете спасти урожай. Однако, если сквош имеет плохой вкус и уже очень горький, вы можете вытащить его и отказаться от него, начиная со следующего года.

Что касается съедобности горькой тыквы, то их употребление вряд ли убьет вас, хотя, если уровень кукурбитацина действительно высок, вы можете пожелать, чтобы это было так. Очень горькая тыква с высоким уровнем этого соединения вызовет сильные спазмы желудка и диарею, которая может продолжаться в течение нескольких дней. Только в крайних или редких случаях это привело к смерти. Вполне вероятно, что вы даже не будете принимать идею употребления очень горькой тыквы просто из-за неприятного аромата. Тем не менее, чтобы ошибиться на стороне предостережения, может быть лучше просто выбросить любые чрезвычайно горькие фрукты дегустации.

Однако вы можете решить, что хотите использовать слегка горький сквош, что нормально. Это помогает узнать, что горький состав более сконцентрирован в стебле, а не в конце цветения сквоша. Чтобы уменьшить горький вкус, очистите тыкву, начинающуюся в конце цветения, и выбросьте пару дюймов из нее в конце стебля.