Советы по хранению и хранению овощей - способы сохранить овощи на зиму
Вот наиболее распространенные методы сохранения овощных культур:
Замораживание
Замораживание является одним из самых простых способов сохранить овощи на зиму, и подходят практически все овощи, за исключением капусты и картофеля, которые обычно становятся мягкими и заболоченными.
Сначала нужно бланшировать большинство овощей, что требует их варки в течение определенного времени - обычно от одной до трех минут. Бланширование останавливает развитие ферментов, тем самым сохраняя цвет, вкус и питание. После бланширования овощи погружают в ледяную воду, чтобы быстро охладить, а затем упаковывают для заморозки..
Как правило, овощи упаковывают в пластиковые контейнеры или в морозильные пакеты..
консервирование
Консервирование является одним из наиболее распространенных методов консервирования овощей, но этот процесс довольно прост, если вы не торопитесь и тщательно соблюдаете указания. Консервирование должно быть сделано правильно, так как некоторые продукты могут выделять вредные бактерии, если они не обработаны правильно.
Баня с кипящей водой подходит для большинства фруктов и некоторых овощей, но овощи с низким содержанием кислоты, такие как тыква, горох, фасоль, морковь и кукуруза, должны быть консервированы в консервной банке..
высыхание
Существует несколько способов сушки овощей, и они легко увлажняются для использования в супах и запеканках. Электрическая сушилка для пищевых продуктов является самым простым способом, но вы также можете сушить овощи в духовке или даже при ярком солнечном свете..
Некоторые, такие как перец, можно повесить на веревку и дать высохнуть в прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
маринование
Огурцы - самый известный выбор для маринования, но вы также можете мариновать различные овощи, в том числе:
- Свеклу
- морковь
- Капуста
- Спаржа
- Фасоль
- Peppers
- помидоры
Более плотные продукты, такие как свекла и морковь, могут потребовать короткого периода бланширования, чтобы сделать их нежными. Соление включает в себя расстановку овощей в стеклянной банке с различными приправами, такими как:
- Укроп
- Семена сельдерея
- Семена горчицы
- Тмин
- орегано
- куркума
- Перцы халапеньо
Рассол, состоящий из уксуса, соли, перца (или сахара для сладкого рассола), кипятят и поливают овощи. Как только рассол остынет, банки надежно закрыты. Заметка: Некоторые маринованные овощи будут храниться в холодильнике до месяца, но другие должны быть консервированы, если вы не планируете использовать их в ближайшее время.
Место хранения
Некоторые овощи можно безопасно хранить в прохладном, чистом месте в течение 12 месяцев. Овощи, подходящие для хранения, включают зимний сквош, картофель и сухой лук.
Некоторые корнеплоды, такие как свекла и морковь, подходят для хранения в контейнере, заполненном влажным песком. В прохладном климате корнеплоды можно оставлять в земле в течение зимних месяцев. Покройте их слоем мульчи размером от 12 до 18 дюймов, таким как листья или солома.
