Что такое корень маланга Информация о корне маланга

Маланга очень похожа на таро и эддо, и их легко спутать с ними. На самом деле, в некоторых районах корень маланги называют эддо, а также яутию, кокос, коко, дуб, сато-имо и японский картофель. Растение выращивают для его клубней, или белембе, или для калорий, которые используются во множестве блюд.

Что такое корень маланга?

В Северной Америке малангу чаще называют «слоновым ухом» и обычно выращивают как декоративное растение. В основании растения находится клубень или клубень, вокруг которого излучают меньшие клубни..

Листва растения может вырасти до пяти футов в длину с огромными листьями, которые очень похожи на уши слона. Молодые листья съедобны и используются как шпинат. Корень или клубень земляного коричневого цвета, похожи на большой ямс и могут варьироваться в диапазоне от ½ до 2 фунтов в размере. Внешность скрывает свежий интерьер от желтого до красноватого цвета.

Маланга корень использует

В Южной Америке и других тропических регионах клубни маланга обычно культивируют для использования в кухнях этих регионов. Вкус похож на крахмалистый орех. Клубень с высоким содержанием калорий и клетчатки наряду с рибофлавином и фолатом. Он также содержит немного железа и витамина С.

Его часто измельчают в муку, но также тушат, жарят на гриле, нарезают ломтиками и жарят. Для людей с пищевой аллергией мука маланга является отличным заменителем пшеничной муки. Это связано с тем, что содержащиеся в маланге крахмальные зерна меньше по размеру, поэтому они легче усваиваются, что снижает риск аллергической реакции. Как уже упоминалось, молодые листья также съедобны и часто используются в рагу и других блюдах.

На Кубе и в Пуэрто-Рико маланга заметно выделяется в таких блюдах, как алькапуррии, мондонго, пастель и санчочо; в то время как в Карибском море молодые листья являются неотъемлемой частью знаменитого каллу.

По сути, корень маланги можно использовать везде, где вы используете картофель, ямс или другие корневые овощи. Как и у большинства других видов Araceae, корень маланги содержит оксалат кальция и сапонин, горький вкус и токсические эффекты которых устраняются во время приготовления.

Когда корень готовится, он размягчается и идеально подходит для использования в качестве загустителя и для приготовления сливочных блюд. Корень также часто готовят и пюре как картофель для кремового гарнира. Малангу можно очистить, натереть на терке, а затем смешать с мукой, яйцом и зеленью, чтобы сделать оладьи..

Свежий корень маланги можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель и даже дольше, если хранить в холодильнике..

Растущие корни Маланги

Есть два разных маланга. Маланга бланка (Xantyosoma sagittifikium), который выращивается на суше, и маланга Амарилло (Colocasia esculenta), который выращивается в заболоченных районах.

Растения Маланга нуждаются в полном солнце, температуре выше 68 градусов по Фаренгейту (20 ° C) и влажной, но хорошо дренирующей почве с pH от 5,5 до 7,8..

Размножайте, высаживая весь основной клубень или вторичные клубни всего лишь частью основного клубня. Если вы используете кусочки семян, сначала вылечите их, погрузив в фунгицид, а затем дайте высохнуть на воздухе в течение 2 часов..

Растение глубиной 3-4 дюйма в рядах на расстоянии 72 дюйма друг от друга. Используйте органическую мульчу для удержания влаги и внесите 10-20-20 удобрений три раза. Кормите растение сначала через 2 месяца, а затем через 5 и 7 месяцев.