Что такое черный чеснок Узнайте о преимуществах черного чеснока

Черный чеснок не новый продукт. Он потреблялся в Южной Корее, Японии и Таиланде на протяжении веков. Наконец, он добрался до Северной Америки, лучше поздно, чем никогда, потому что этот материал невероятен!

Так что же это? Это действительно чеснок, который подвергся процессу, который делает его непохожим на любой другой чеснок. Он приобретает повышенный вкус и аромат, который никоим образом не напоминает почти едкий запах и интенсивный аромат сырого чеснока. Он поднимает все, к чему он добавлен. Это скорее как умами (пикантный вкус) чеснока, добавляющего что-то волшебное к блюду, которое отправляет его поверх..

Информация о черном чесноке

Поскольку это чеснок, вы можете подумать о выращивании черного чеснока, но нет, это не сработает. Черный чеснок - это чеснок, который подвергался ферментации в течение определенного периода времени при высоких температурах и контролируемой влажности 80-90%. Во время этого процесса ферменты, которые дают чесноку его сильный аромат и вкус, разрушаются. Другими словами, черный чеснок подвергается реакции Майяра.

Если вы не знали, реакция Майяра - это химическая реакция между аминокислотами и редуцирующими сахарами, которые придают пище поджаренных, поджаренных, жареных и обжаренных продуктов свой удивительный вкус. Любой, кто ел обжаренный стейк, немного жареного лука или жареного зефира, может оценить эту реакцию. В любом случае, выращивание черного чеснока не возможно, но если вы продолжите читать, вы узнаете, как приготовить черный чеснок самостоятельно..

Как сделать черный чеснок

Черный чеснок можно купить во многих магазинах или в Интернете, но некоторые люди хотят попробовать сделать это сами. Этим людям я приветствую вас. Черный чеснок не так сложно приготовить, но требует времени и точности..

Сначала выберите чистый, безупречный целый чеснок. Если чеснок необходимо вымыть, дайте ему полностью высохнуть в течение 6 часов или около того. Затем вы можете приобрести черный бродильный аппарат или сделать его в мультиварке. И рисоварка тоже неплохо работает.

В бродильной камере установите температуру 122-140 F. (50-60 C.). Поместите свежий чеснок в коробку и установите влажность на 60-80% в течение 10 часов. По истечении этого времени измените настройку на 106 F. (41 ° C) и влажность на 90% в течение 30 часов. После истечения 30 часов измените настройку снова на 180 F. (82 ° C) и влажность 95% в течение 200 часов. Если вы не хотите покупать заквасочный аппарат, попробуйте придерживаться той же температуры при помощи рисоварки.

В конце этой последней фазы черное чесночное золото будет вашим и готово для включения в маринады, натереть мясо, смазать кростини или хлеб, добавить ризотто или просто слизать его с пальцев. Это действительно так хорошо!

Преимущества черного чеснока

Основным преимуществом черного чеснока является его небесный вкус, но с точки зрения питательности он обладает теми же преимуществами, что и свежий чеснок. В нем много антиоксидантов, этих противораковых соединений, что делает его полезной добавкой практически ко всему, хотя я не уверен насчет черного чесночного мороженого.

Черный чеснок также хорошо стареет и, по мере того, как дольше хранится, тем слаще. Храните черный чеснок на срок до трех месяцев в закрытой посуде в холодильнике..