Что такое масло рапса - использование и преимущества масла канолы

Канола относится к съедобному масличному рапсу, виду растений семейства горчичных. Родственники растения рапса выращивались для производства продовольствия в течение тысячелетий и использовались как пищевые продукты и мазут с 13-го века по всей Европе..

Производство рапсового масла достигло максимума в Северной Америке во время Второй мировой войны. Было обнаружено, что масло хорошо прилипает к влажному металлу, идеально подходит для использования на морских двигателях, имеющих решающее значение для военных действий..

Информация о рапсовом масле

Название «канола» было зарегистрировано Западно-канадской ассоциацией производителей и переработчиков масличных культур в 1979 году. Оно используется для описания сортов рапса с двойным понижением. В начале 60-х годов канадские селекционеры стремились выделить отдельные линии, свободные от эруковой кислоты, и разработать сорта с двойным понижением.

До этого традиционного племенного гибридного размножения оригинальные растения рапса были богаты эруковой кислотой, жирной кислотой с отрицательными последствиями для здоровья, связанными с сердечными заболеваниями при приеме внутрь. Новое масло канолы содержало менее 1% эруковой кислоты, что делало его приятным на вкус и безопасным для употребления. Другое название канолового масла - ЛИРА - рапсовое масло с низкой кислотностью.

Сегодня канола занимает 5-е место по производству среди масличных культур в мире после сои, подсолнечника, арахиса и семян хлопчатника..

Факты о растении канолы

Как и в соевых бобах, канола не только содержит много масла, но и содержит много белка. После того, как масло раздавлено из семян, полученная мука содержит минимум 34% белка, который продается в виде пюре или пеллет для кормления скота и для удобрения грибных ферм. Исторически растения канолы использовались в качестве корма для домашней птицы и свиней.

Весной и осенью виды канолы выращиваются. Цветы начинают формироваться и длятся с 14-21 дня. Три-пять цветков открываются каждый день, а у некоторых развиваются стручки. В то время как лепестки падают с цветов, стручки продолжают заполняться. Когда 30-40% семян изменили цвет, урожай собирают.

Как использовать рапсовое масло

В 1985 году FDA постановило, что рапс безопасен для потребления человеком. Поскольку в рапсовом масле содержится мало эруковой кислоты, его можно использовать в качестве растительного масла, но существует также много других применений рапсового масла. В качестве растительного масла канола содержит 6% насыщенного жира, самое низкое из всех других растительных масел. Он также содержит две полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для питания человека.

Каноловое масло обычно содержится в маргарине, майонезе и шортенинге, но оно также используется для приготовления масла для загара, гидравлических жидкостей и биодизеля. Канола также используется в производстве косметики, тканей и типографских красок..

Обогащенная белками мука, которая является остаточным продуктом, оставшимся после прессования масла, используется для кормления скота, рыбы и людей, а также в качестве удобрения. В случае потребления человеком пищу можно найти в хлебе, кексах и замороженных продуктах..