Что такое зрелость плодов - понимание созревания фруктов
Развитие и созревание плодов не обязательно идут рука об руку с созреванием. Созревание может быть частью процесса созревания плодов, но не всегда. Возьмите эти бананы, например.
Производители собирают бананы, когда они созрели, и отправляют их, когда они не созрели. Бананы продолжают созревать с дерева, становясь мягче и слаще. Это связано с растительным гормоном, который называется этилен.
Созревание фруктов является наиболее важным фактором с точки зрения времени хранения и конечного качества. Некоторый продукт собирается на незрелой стадии. К ним относятся фрукты и овощи, такие как:
- Зеленый перец
- Огурец
- Летний сквош
- чайот съедобный
- Фасоль
- окра
- Баклажан
- Сладкая кукуруза
Другие фрукты и овощи собирают, когда они полностью созрели, такие как:
- Помидор
- красный перец
- дыня
- Арбуз
- тыква
- Зимний сквош
Первую группу часто отбирают с максимальным вкусом до достижения созревания плодов. Если разрешить достичь полной зрелости, а затем выбрать, качество и время хранения будет поставлено под угрозу.
Вторая группа, отобранная полностью зрелой, производит большее количество этилена, что ускоряет процесс созревания и приводит к:
- быстрее, более равномерное созревание
- снижение хлорофилла (зеленый цвет)
- увеличение каротиноидов (красный, желтый и оранжевый)
- смягченная плоть
- увеличение характерных ароматов
Помидор, банан и авокадо являются примерами фруктов, которые созревают во время сбора урожая, но довольно несъедобны до дальнейшего созревания. Клубника, апельсины, боярышники и виноград - это фрукты, которые необходимы для завершения процесса созревания плодов на растении..
Синопсис развития и созревания фруктов
Итак, очевидно, что цвет плода во время сбора урожая не всегда является хорошим показателем созревания плода..
- Производители рассматривают оптимальные сроки сбора урожая, желаемый размер, урожайность, легкость сбора урожая как показатели созревания..
- Грузоотправители смотрят на качество доставки и рынка. Могут ли они доставить этот продукт потребителю в пиковом состоянии??
- Потребителей больше всего интересует текстура, вкус, внешний вид, стоимость и содержание питательных веществ в нашей продукции..
Все это зависит от процесса созревания фруктов, чтобы конечный потребитель получал самые свежие, самые вкусные и ароматные продукты..