Домашняя » Съедобные сады » Что такое зрелость плодов - понимание созревания фруктов

    Что такое зрелость плодов - понимание созревания фруктов

    Развитие и созревание плодов не обязательно идут рука об руку с созреванием. Созревание может быть частью процесса созревания плодов, но не всегда. Возьмите эти бананы, например.

    Производители собирают бананы, когда они созрели, и отправляют их, когда они не созрели. Бананы продолжают созревать с дерева, становясь мягче и слаще. Это связано с растительным гормоном, который называется этилен.

    Созревание фруктов является наиболее важным фактором с точки зрения времени хранения и конечного качества. Некоторый продукт собирается на незрелой стадии. К ним относятся фрукты и овощи, такие как:

    • Зеленый перец
    • Огурец
    • Летний сквош
    • чайот съедобный
    • Фасоль
    • окра
    • Баклажан
    • Сладкая кукуруза

    Другие фрукты и овощи собирают, когда они полностью созрели, такие как:

    • Помидор
    • красный перец
    • дыня
    • Арбуз
    • тыква
    • Зимний сквош

    Первую группу часто отбирают с максимальным вкусом до достижения созревания плодов. Если разрешить достичь полной зрелости, а затем выбрать, качество и время хранения будет поставлено под угрозу.

    Вторая группа, отобранная полностью зрелой, производит большее количество этилена, что ускоряет процесс созревания и приводит к:

    • быстрее, более равномерное созревание
    • снижение хлорофилла (зеленый цвет)
    • увеличение каротиноидов (красный, желтый и оранжевый)
    • смягченная плоть
    • увеличение характерных ароматов

    Помидор, банан и авокадо являются примерами фруктов, которые созревают во время сбора урожая, но довольно несъедобны до дальнейшего созревания. Клубника, апельсины, боярышники и виноград - это фрукты, которые необходимы для завершения процесса созревания плодов на растении..

    Синопсис развития и созревания фруктов

    Итак, очевидно, что цвет плода во время сбора урожая не всегда является хорошим показателем созревания плода..

    • Производители рассматривают оптимальные сроки сбора урожая, желаемый размер, урожайность, легкость сбора урожая как показатели созревания..
    • Грузоотправители смотрят на качество доставки и рынка. Могут ли они доставить этот продукт потребителю в пиковом состоянии??
    • Потребителей больше всего интересует текстура, вкус, внешний вид, стоимость и содержание питательных веществ в нашей продукции..

    Все это зависит от процесса созревания фруктов, чтобы конечный потребитель получал самые свежие, самые вкусные и ароматные продукты..