Урожай цветной капусты Узнайте больше о выборе цветной капусты

Когда голова (творог) начинает расти, она в конечном итоге обесцветится и станет горькой на вкус от солнечного света. Чтобы избежать этого, цветная капуста часто бланшируется, чтобы не допустить попадания солнца на голову и отбелить цветную капусту. Как правило, это делается, когда голова достигает размера теннисного мяча или 2-3 дюйма в диаметре. Просто потяните около трех или четырех больших листьев и свободно завяжите или закрепите их вокруг головки цветной капусты. Некоторые люди покрывают их колготками тоже.

Поскольку головка цветной капусты развивается довольно быстро в идеальных условиях выращивания, она обычно будет готова к уборке в течение недели или двух после процесса бланширования. Это хорошая идея, чтобы следить за ней, чтобы определить, когда собирать цветную капусту, и избегать ее становления слишком зрелой, что приводит к зернистой цветной капусте. Вы должны выбрать цветную капусту, как только голова заполнится, но до того, как она начнет отделяться, обычно около 6-12 дюймов в диаметре, когда нужно разрезать цветную капусту..

Как собрать цветную капусту

Зрелая голова должна быть твердой, компактной и белой. Когда вы будете готовы собрать головку цветной капусты, отрежьте ее от основного стебля, но оставьте несколько внешних листьев прикрепленными, чтобы защитить голову и продлить ее общее качество до готовности к употреблению. Обращайтесь с головой осторожно, так как она может легко поранить.

После сбора цветной капусты

После сбора обычно рекомендуется замочить голову в соленой воде (от 2 столовых ложек до 1 галлона) примерно на 20-30 минут. Это поможет изгнать любых капустных червей, которые могут прятаться в голове. Эти вредители быстро выйдут и умрут, так что голова будет не только безопасна для еды, но и может храниться, не беспокоясь о том, что ее пируют. Цветная капуста лучше всего хранится в замороженном или консервированном виде, но в холодильнике она может храниться до недели или около того, если ее обернуть в защитную пленку.