Выращивание пивоваренного ячменя - Как вырастить пивный ячмень в домашних условиях
Солодовый ячмень бывает двух сортов, двухрядный и шестирядный, которые относятся к числу рядов зерна на головке ячменя. Ячмень с шестью рядами намного меньше, менее крахмалистый и более ферментативный, чем двухрядный, и используется для изготовления многих сортов пива в американском стиле. Двухрядный ячмень более пухлый и крахмалистый, его используют для производства солодового пива..
Раньше шесть рядов чаще всего выращивали на Восточном побережье и Среднем Западе, в то время как двухрядные выращивали на более мягком северо-западе Тихого океана и на Великих равнинах. Сегодня по всей стране растет количество двухрядных ячменей благодаря появлению новых сортов..
Если вы заинтересованы в выращивании солодового ячменя, начните с вашего местного кооперативного представительства для получения информации о типах ячменя, наиболее подходящих для вашего региона. Кроме того, многие небольшие местные семенные компании будут располагать не только информацией, но и семенами, адаптированными к данной области..
Как вырастить пивной ячмень
Выращивать и собирать солодовый ячмень для пива довольно просто. Первым шагом после выбора семян, конечно же, является подготовка кровати. Ячменю нравится прекрасное семенное ложе, состоящее из суглинистой почвы с низким pH на полном солнце. Он хорошо работает на бедных почвах, но нуждается в фосфоре и калии, поэтому, если необходимо, внесите поправки в почву с помощью фосфоритов и зелени. Пройдите тест почвы, чтобы адекватно проанализировать компоненты вашей почвы заранее.
Как только почва станет работоспособной весной, выкопайте участок и подготовьте почву. Количество семян для посева зависит от сорта, но практическое правило составляет один фунт (менее ½ кг) семян на каждые 500 кв. Футов (46 кв. М)..
Самый простой способ сеять семена - это разбрасывать их (трансляция). Старайтесь распространять семена как можно более равномерно. Это можно сделать вручную или с помощью трансляционной сеялки. После того, как семя было передано, слегка сгребите его в почву, чтобы у птиц было меньше шансов найти его.
Большинство ячменя с шестью рядами весьма засухоустойчивы, но то же самое нельзя сказать о двухрядном ярусе. Держите двухрядный ячмень влажным. Держите область вокруг урожая как можно более свободным от сорняков. Сорняки несут вредителей и болезни, которые могут повлиять на урожай.
Как собрать солодовый ячмень
Ячмень готов собирать около 90 дней с момента посадки. На этом этапе солома будет золотой и сухой, а очищенное ядро будет трудно вдавить ногтем..
Для сбора зерна используйте легкий серп или даже садовые ножницы. Когда вы режете зерно, положите его в пучки так, чтобы головки были одинаковыми, и завяжите их в ножны. Соберите 8-10 из этих связок вместе и поставьте их на просушку, при этом большая часть встает, а несколько лежит сверху. Оставьте их сохнуть на солнце на неделю или две.
Как только зерно высохнет, пора молотить его, что означает отделение зерна от соломы. Есть много способов обмолота. Традиционно использовался цеп, но некоторые люди используют ручку метлы, пластиковую бейсбольную биту или даже мусорное ведро в качестве молотилки. Как бы вы ни выбрали молоть, цель состоит в том, чтобы отделить зерно от остей, шелухи и соломы..
Теперь пришло время солода. Это включает в себя очистку и взвешивание зерна, а затем вымачивание его на ночь. Слейте зерно и держите его влажной тканью, пока оно прорастает в темной комнате с температурой около 50 ° F (10 ° C). Размешайте это несколько раз в день.
Ко второму или третьему дню на тупом конце зерна образуются белые рулетки, и можно увидеть росток или росток, растущий под кожей зерна. Когда акроспилер такой же длины, как зерно, он полностью модифицирован, и пора остановить его рост. Переложите зерно в большую миску и держите его закрытым в течение нескольких дней; это ограничивает кислород до акропира и останавливает его рост. Переверните зерно один раз в день.
Когда зерна перестают расти, пора их обжигать. Небольшие количества зерна могут быть обожжены в печи, высушены в духовке при самых низких настройках, в пищевом дегидраторе или в брожении. Несколько фунтов зерна высохнут полностью в духовке через 12-14 часов или около того. Солод сухой, когда весит так же, как и до того, как вы начали его заваривать..
Вот и все. Теперь вы готовы использовать солодовый ячмень и создать мастерскую вареву, которая непременно произведет впечатление на ваших друзей не только потому, что вы сами сделали пиво, но и потому, что вы выращивали и солодили ячмень.
