Сбор лавровых листьев Когда собирать лавровый лист для приготовления пищи

Лавровый - это вечнозеленый кустарник, который растет в зонах USDA 8 и выше. Его привлекательные глянцевые зеленые листья - это привлекательные звезды, используемые в сушеных блюдах, таких как супы и рагу. Он является ключевым ингредиентом в Bouquet de garni и является фирменной травой в хорошо известной приправе Old Bay..

Когда растению исполнилось пару лет, вы можете начать собирать лавровый лист. За исключением нескольких лет, пока растение не созреет, времени сбора лаврового листа не существует; листья могут быть собраны в течение всего вегетационного периода по мере необходимости.

Как собрать лавровый лист

Выберите самые большие листья при уборке лаврового листа. В отличие от других трав, которые в молодости и нежности достигают своего пика, лавровый лист имеет более интенсивный аромат в более старшем возрасте. Как уже упоминалось, лавровый лист можно собирать в течение вегетационного периода, но если вы хотите собрать урожай одновременно, собирайте урожай в середине лета, когда листья достигают своего пика в отношении эфирных масел и, следовательно, вкуса..

Просто соберите или отрежьте большие, безупречные лавровый лист для сбора урожая. Выровняйте противень с бумажными полотенцами и разложите листья. Или выложите листья по отдельности, без наложения и высушите на сетке.

Магазинная сухая бухта, как правило, сухая, но свеже высушенные листья имеют лучший, более глубокий аромат. В идеале высушите листья в течение 48-72 часов. Если вы предпочитаете сухой лавровый лист, дайте листьям высохнуть в течение 2 недель в теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей..

Почему ты сушишь листья? Свежие лавровые листья имеют тенденцию быть довольно горькими, и высушивание их смягчает их горечь. После высыхания хранить лавровый лист в герметичной банке с запечатанным полиэтиленовым пакетом от прямых солнечных лучей при температуре от 65 до 70 F. (18-21 C.) в течение года.