Является ли цикорий съедобный Узнайте о приготовлении пищи с травами цикория

Теперь, когда мы убедились, что цикорий съедобен, какие именно части растения съедобны? Цикорий - травянистое растение в семье одуванчиков. Он имеет ярко-синий, а иногда белый или розовый цвет. При употреблении в пищу растений цикория можно употреблять листья, почки и корни..

Любая поездка в Новый Орлеан должна включать в себя остановку в знаменитом Café Du Monde, чтобы выпить вкусную чашку кофе с молоком с цикорием и, конечно же, горячим соусом. Цикорийная часть кофе происходит от корней растения цикория, которые обжариваются, а затем измельчаются..

Хотя цикорий является компонентом кофе в стиле Нового Орлеана, в трудные времена его можно было использовать как замену кофе. На самом деле, во время гражданской войны военно-морской флот Союза перекрыл порт Нового Орлеана, одного из крупнейших импортеров кофе в то время, что сделало кофе цикорием необходимостью.

Помимо съедобного корня, у цикория есть и другие кулинарные применения..

Как использовать растения цикория

Цикорий имеет много обликов, некоторые более распространенные, чем вы думаете. Вы можете быть более знакомы с кузенами цикория, бельгийским эндивием, вьющимся эндивием (или фризе) или радиккио, которое также называют красным цикорием или красным эндивием. Из них листья потребляются в сыром или вареном виде и имеют слегка горький вкус.

Дикий цикорий - довольно капризное растение, родом из Европы, которое можно найти вдоль обочин или на открытых слабых полях. При приготовлении пищи с цикорием собирайте урожай весной или осенью, так как летняя жара делает их горькими на вкус, хотя все еще съедобными. Кроме того, при употреблении в пищу растений дикого цикория избегайте сбора урожая вдоль дороги или канав поблизости, где скапливается дизельный и другой токсичный сток..

Молодые листья цикория можно добавлять в салаты. Цветочные почки можно мариновать, а открытые цветы добавлять в салаты. Корень можно обжарить и измельчить в кофе с цикорием, а зрелые листья можно использовать как приготовленный зеленый овощ.

Корни цикория также можно выращивать внутри в темноте, где они образуют бледные молодые побеги и листья, которые можно употреблять в пищу в виде свежих «зеленых» в течение всей зимы.