Использование трав щавеля - Как приготовить растения щавеля
В Европе готовят с щавелем (Rumex scutatusбыл обычным явлением во времена средневековья. Тип щавеля, который европейцы первоначально выращивали, был R. acetosa пока более мягкая форма не была разработана в Италии и Франции. Эта более мягкая трава, французский щавель, стала выбранной формой к 17 веку.
Использование растений щавеля было исключительно кулинарным, а трава использовалась в супах, тушеных блюдах, салатах и соусах, пока не исчезла из пользы. Хотя щавель использовался в кулинарии, он пропитывал полезный побочный продукт. Щавель богат витамином С. Проглатывание щавеля не позволило людям получить цингу - серьезное, а иногда и смертельное заболевание..
Сегодня кулинария с щавелем набирает популярность.
Как приготовить щавель
Щавель - листовая зеленая трава, которая доступна весной. Он доступен на фермерских рынках или чаще на вашем собственном заднем дворе..
Если у вас есть листья щавеля, используйте их в течение дня или двух. Храните щавель в пластиковой упаковке в холодильнике. Чтобы использовать щавель, либо нарежьте его, чтобы добавить в блюда, сорвите листья, чтобы включить в салаты, или сварите листья, а затем пюре и заморозьте для использования позже.
Что делать с щавелем
Использование щавеля много и разнообразно. Щавель можно рассматривать как как зелень, так и траву. Прекрасно сочетается со сладкими или жирными блюдами.
Попробуйте добавить щавель в салат для острого оттенка или соедините его с козьим сыром на кростини. Добавьте его в пирог с заварным кремом, омлет или яичницу или обжарьте с зеленью, такой как мангольд или шпинат. Щавель оживляет скучные ингредиенты, такие как картофель, зерновые или бобовые, такие как чечевица.
Рыба очень выигрывает от зеленого цитрусового аромата или щавеля. Сделайте соус из травы или наполните им целую рыбу. Традиционное использование щавеля - это сочетание со сливками, сметаной или йогуртом для использования в качестве приправы с копченой или жирной рыбой, такой как лосось или скумбрия.
Супы, такие как суп из щавеля с луком-пореем, получают большую пользу от травы, как и фарш или запеканки. Вместо базилика или рукколы попробуйте приготовить песто из щавеля.
На кухне используется так много растений щавеля, что поварам будет полезно сажать его. Щавель легко выращивать, и это надежное многолетнее растение, которое будет возвращаться год за годом.
