Что Салеп узнать о салеп орхидеи
Салеп - это сердце традиционного турецкого напитка. Откуда поступает Салеп? Он содержится в корнях многих видов орхидей, таких как:
- Анакамптис пирамидальный
- Dactylorhiza Romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum affine
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Офрис маммоза
- Orchis anatolica
- Orchis Coriophora
- Orchis Italica
- Orchis Mascula ssp. pinetorum
- Orchis Morio
- Orchis palustris
- Orchis Simia
- Orchis Spitzelii
- Orchis тридентатный
- Serapias vomeracea ssp. Ориентали
Заметка: Большинство из этих разновидностей орхидей Salep находятся в опасности из-за потери среды обитания и чрезмерного сбора урожая.
Дикие орхидеи Турции цвели на холмах и в долинах. Они являются одними из самых красивых и уникальных полевых цветов. Некоторые сорта орхидей являются предпочтительными для продажи, потому что они дают клубни округлой формы и толстые, а не удлиненные, разветвленные корни. Клубень должен быть срезан, и это убивает материнское растение.
Незаметный сбор урожая привел к тому, что некоторые виды были запрещены в качестве источника для продажи. Многим из штаммов салепа, которые собирают для использования в стране, запрещено отправлять за пределы Турции. Несколько других регионов также собирают корни орхидей из-за их лечебных, утолщающих и стабилизирующих свойств..
Салеп орхидеи цветут весной. К концу лета клубни наполняются крахмалом, который создает салат. Пухлые, вымытые клубни на короткое время бланшируют, а затем снимают кожуру и высушивают клубни. Некоторая информация о заводе Салеп предлагает предположить, что они должны быть вареными в молоке, но это не кажется необходимым.
Клубни, которые должным образом высушены, могут храниться в течение длительного времени до использования, после чего они измельчаются. Порошок желтоватый и используется для сгущения определенных пищевых продуктов или в качестве лекарственного средства. Существует высокое содержание слизи, а также сахара.
Обычный напиток, приготовленный из порошка, особенно привлекателен для детей, но взрослые тоже любят его. Его варят с молоком или водой и приправляют по-разному корнем сассафраса, корицей, имбирем, гвоздикой и подслащивают медом..
Иногда его смешивают с вином, чтобы давать людям с определенными недугами. Это также добавлено к укрепленной форме мороженого, которое является популярным десертом. Порошок также превращают в лекарство, которое может облегчить желудочно-кишечные расстройства и улучшает питание детей и больных..
