Что такое Star Anise Советы о том, как выращивать Star Anise

Растения звездчатого аниса - быстрорастущие вечнозеленые деревья, иногда до 26 футов, но обычно меньше с распространением 10 футов. Фрукт - это специя, которая немного пахнет солодкой. Дерево родом из южного Китая и северного Вьетнама, где его плоды интенсивно используются в региональной кухне. Впервые специя была завезена в Европу в 17 веке и использовалась целиком, в виде порошка или в виде масла..

Они имеют оливковые листья в форме копья и мягкие желтые цветы в форме чашки. Листья имеют аромат солодки при измельчении, но они не являются частью дерева, используемого в кухне. Плод имеет форму звезды (от этого названия), зеленый, когда созревает, коричневый и древесный, когда созревает. Он состоит из 6-8 ковров, каждый из которых содержит семя. Плоды собирают еще зелеными и сушат на солнце.

Заметка: Иллициум Верум чаще всего добывается, но его не следует путать с Illicium anisatum, японское растение в семье, которое является токсичным.

Как вырастить анис

Анис дает отличную живую изгородь или отдельное растение. Не переносит мороза и не может быть выращен на севере.

Звездчатому анису требуется полное солнце для частичной тени практически на любом типе почвы. В более теплом климате также возможно выращивание звездчатого аниса в полной тени. Предпочитает слегка кислую почву и нуждается в постоянной влажности. Компост или хорошо прогнивший навоз - все удобрения, в которых нуждается это растение..

Сокращение может быть сделано, чтобы поддержать размер, но не является необходимым. Тем не менее, растущий звездчатый анис как живая изгородь требует обрезки и короткого роста быстрорастущего дерева, чтобы избежать лишнего ухода. Всякий раз, когда дерево срезано, оно выпускает пряный аромат.

Использование звездчатого аниса

Специя используется в блюдах из мяса и птицы, а также в кондитерских изделиях. Это один из основных ингредиентов в традиционной китайской приправе, пять специй. Сладкий аромат - идеальное сочетание с богатыми блюдами из утки и свинины. Во вьетнамской кулинарии это основная приправа для бульона «фо».

Западное использование обычно ограничивается консервированными и ароматизированными анисовыми ликерами, такими как анизет. Анис также используется во многих отварах карри, как по вкусу, так и по запаху..

Звездчатый анис в 10 раз слаще сахара из-за присутствия сложного анетола. Вкус сравнивается с солодкой с оттенком корицы и гвоздики. Как таковой, он используется в хлебе и пирожных. Традиционный чехословацкий хлеб, vanocka, был сделан на Пасху и Рождество.